米儿酒

满族饮料。亦称“糜儿酒”。作法是将洁净饱满之糯米(江米)煮烂晾凉，将甜曲用净水泡开研细过罗，煮好晾凉之米用水搅拌均匀，兑入酒中，盛于干净缸坛之中，封严，数日后开封，撇去表面白蒙，仍盖严，过几日即可饮用，味甘性柔。旧时满族祭祀时多用以供神，但盛酒的坛、缸、碗等器皿须洁净、以昭诚敬。平日及待客时亦饮用之。

宁夏满族家庭每年过春节时，家家都要喝米儿酒，因此也将此酒叫做“春酒”。米儿酒用途很广，满族家祭时，要用米儿酒供祖先神位，平时也常饮用。到了春节时，家家必备米儿酒。做法是：把糯米或大米煮到六成熟，取适量甜酒曲，研成细面儿，兑进晾凉的米饭中，盛在不沾一丝油星的容器内密封，一周（夏季３日）后则可开启。可对沸水煮沸后食用，也可在对水煮沸的米儿酒内加进搅碎的蛋花。