绿豆粉

用绿豆、糯米和大米制成。其制作方法是先把几种主要原料浸泡一段时间，其中的绿豆要先去豆皮，然后同米混合磨成浆。接下来是烤粉皮，把浆汁均匀地摊在锅面上，用文火将其烤熟，然后将起锅的绿豆皮蘸上酱趁热吃下。更多的吃法是把烤熟的绿豆皮晾在竹竿上，稍冷一下便取下来折叠成宽约两寸的长条，用刀切成面条形状。食用时，将绿豆粉条放在开水锅内煮半分钟，捞在碗内，加姜粒、葱花、花椒、油辣椒、面酱和猪油，吃起来绵软溜滑、鲜辣醇香。尤其在大热天，吃上一碗凉绿豆粉，使人感到浑身清爽，暑气顿消，是一种解热去暑的佳品。