腊羊肉

①蒙古族传统食品。流行于内蒙、青海、新疆、甘肃等牧区。每年秋冬之交，羊膘满肉肥时，牧民便大量宰羊，将肉放入羊肚内保鲜。以备冬春食用。②回汉等族民间传统食品。流行于西安。已有百余年历史。相传庚子事变时，慈禧太后逃到西安。一天，乘御辇经过桥梓口一段坡路，忽然香味扑鼻，便问香从何来?陪侍的陕西巡抚回禀，是老童家羊肉店正在煮肉。慈禧立即命人取来品尝，连说好吃。回到宫后，郎命大臣在金匾上书写：“辇上坡老童家”六个大字，赐予店家，并责令地方官年年进贡。老童家的腊羊肉选料讲究，制作精细。成品肉质酥松，色泽红润，气味香荃，咸烂可口。是西安人用于宴客、馈赠、节日的一种佳肴。

流行于陕西西安的民间食品。最早制作腊羊肉的店铺是“老童家” ，已有100多年的历史。1900年庚子事变，慈禧太后逃来西安。有一天乘御辇经过桥梓口一段坡路，忽然闻到一股香味，心贪嘴馋的慈禧，停住御辇，询问香从何来? 陪侍在侧的陕西巡抚回答说，是老童家羊肉店正在煮肉。慈禧立即命人买来一块就地品尝，尝后连说： “好吃! 好吃! ” 回行宫后，即命长于书法的大臣在一面金匾上书写 “辇止坡老童家” 六个大字，赐予店家，并责令地方官年年进贡。老童家的腊羊肉选料讲究，制作精细。其成品肉质酥松，色泽红润，气味香荃，咸烂可口，是西安人宴客、馈赠、节日自食的一种佳肴。