自助餐会

自助餐会的邀请信可以使用“家庭招待会”的请柬，但要注上“自助晚餐”或“叉餐”的说明。由于“自助餐会”所有的食品是一次性上桌，所以这种宴会的规模很有弹性，不存在座次的尊卑及座位的安排问题，即使临开宴之前也可以增加客人，或开宴了有个把客人缺席也无大碍。

自助餐会的餐桌布置可根据具体的场地，具体规模有不同的安置方式。或餐桌一侧面向客人，或餐桌旋转，或餐桌两侧面客均可。后者更适用于大型宴会。自助餐会通常只需两种规格的餐盘就够用了。餐盘是叠起来放置的，餐具和餐巾的摆放位置是在方便拿取的地方。餐桌要铺上桌布，桌布应该垂直地面，桌布的边角要用别针固定好，以防绊人或发生其他意外。

自助餐会食品安排的原则是以人们能够用叉取食物为准。食谱中最少要有一道用鱼或肉做的主菜。热菜必须乘热端上。色拉和奶酪是所有自助餐会必不可少的菜肴。通常，开宴前先用一道饮料，开宴后用红葡萄酒，有时也用啤酒或萍果酒。

客人不能挤立在自助餐桌傍进餐，因这样会影响主人对其他客人的侍应。主人要在餐厅的四周多放置些座椅、坐垫和小凳，如果空间允许，也可以多摆放几张牌桌，这样，就可以使客人有更大的活动空间，可以自如地穿行谈话和吃喝了。客人既可以在走动中自己添菜斟酒，也可以接受侍者的侍应，回到原处添加食品。用过的菜盘可以由客人自己去放到女主人指定的地方，也可以由侍应人员收取。