茄子田乐

日本风味饮食。是烤素菜之一。制作方法是： 先把红大酱250克、梅林50克，放入煎盘内煮沸晾凉。再取茄子3个，切成2厘米厚的大圆片，在其一侧用刀划1厘米见方的井字刀纹，每3片一排，用两根金属扦子穿上，放在炭火上烤至半熟，然后把熬好的红大酱抹在茄子有花纹处，再上炭火继续烤熟。食用时把茄子放在餐盘内，抽出金属扦子，用刀切成6块，配芹菜叶4枚点缀。色彩美观，味道清香爽口。