葱头小虾田不拉

日本风味菜肴。属于炸食类的品种。制作此菜，必须使用田不拉面糊。田不拉面糊的做法是： 把3个鸡蛋黄打散，加冰水500克用筷子搅匀，再加面粉250克，轻轻搅动，勿使面粉上劲，否则炸出的虾体就不会有飞刺。葱头小虾田不拉的制作方法是： 取4个葱头，剥去老皮，切成1厘米见方的小丁。小虾50克，带皮洗净泥沙，与葱头丁一起装入器皿内，再倒入田不拉面糊250克，拌匀后分成12个小团，用手压扁，放入170℃的油锅内炸熟即可。食用时放在有口纸的杯子中间，配一碗田不拉汁蘸食。味道微甜，酥香可口。田不拉汁的做法是： 锅内放水2公斤，煮开后放一小块海带，煮5分钟后，放入刨花木鱼25克，煮3分钟后把汤滤出，加酱油100克，糖和梅淋各50克，冷却后即成。