蒙古人的待客礼

很久以前，在蒙古草原上就形成了隆重而热情地接待宾客的礼节，其中包括问候、交换鼻烟壶、招待饮食等。即使是普通来宾，蒙古人也予以周到的款待。客人来临，首先问：“您好吗?”如果是认识的，还要问其亲属健康与否、工作是否顺利等。客人进门落座以后，女主人先端上一碗香喷喷的热奶茶，然后摆上各种奶食品，诸如奶豆腐、奶皮子、黄油等，还有油炸果子。如果这一家近日内宰了羊，还会捧上一盘手扒羊肉。敬酒也是必不可少的。蒙古人的好客，不仅表现在对专程来访的客人上，还表现在对路过歇脚的行人上，对他们也是无代价地提供食宿方便，一般情况下是不会让来人空着肚子离开的。如果来者是贵客，男女主人会一起出迎，甚至相邻而住的人全体出动。这时的问候语也更为庄重，如“您平安健康吗?”“向尊敬的您请安!”“向珍贵而又敬重的您请一万个安!”等等。此外，为贵客准备的盛奶茶的碗必定是银质的，还要与奶茶一起献上哈达。主人向贵客递酒杯的动作也是有规矩的。右手举杯，左手托住肘，恭敬地把酒杯交到客人手中。在喝奶茶或喝酒前，还会有人致祝词，祝愿完毕，其他人则答以“愿此祝长存”的话语。招待贵客的奶食也比寻常的精美，盛在盘内的是洁白、新鲜、切成片的奶豆腐和奶酪，在高高叠起的奶豆腐、奶酪上面有鹅黄色的奶皮子。奶食外，还有糖果等食物。款待嘉宾的最上等的菜肴是又肥又大的绵羊的“背子”肉，即胸椎下至尾部的那块肉。