蛋

中国与欧洲一样，蛋是繁殖的象征。在浙江的婚礼上，姑娘们将蛋从新娘的胸脯上滚下去，使它们落进新娘的下身。彩蛋过去常常用于新娘的洗浴仪式上，今天则是送给前来参加婚礼的来宾。产妇生完孩子后，就给她吃炒鸡蛋。炒鸡蛋也给病人吃，希望他早日康复。孩子满一周岁时，给他溏心蛋吃。春节时，鸡蛋被染成红色，这叫做“送福”。只有虔诚的佛教徒不赞成吃鸡蛋，他们认为这样做死后会堕入“阴间”的地狱。

在中国南方少数民族中，鸡蛋常用来占卜。将一个画得很漂亮的彩蛋煮熟，然后剥开，根据蛋黄的形状作出预言。

在南方发现的许多神话中，蛋具有很大的作用。据说世界是一个蛋，万物皆出自蛋中。在大洪水后，只剩下兄妹二人，他们在这种情况下，只好乱伦结婚，以使人类能繁衍下来。女的后来生下一个蛋，其中出来无数的孩子。创世英雄生于蛋中，这个蛋有时是在“九层塔”(宇宙之塔)中孵化的。南朝鲜神话中说，有个人发现个蛋，蛋中躺着个小孩，这孩子长大后，成为全世界人的统治者。

占星学中“浑天”派的信徒们 (例如葛洪，254―334年) 认为，宇宙是一个蛋形，地球在宇宙里如同蛋黄包在蛋白之中一样。它是由天来孵出的。

旧时，由于蔬菜的供应季节性极强，故人们多在蔬菜旺季时购买大量应时蔬菜，将其加工贮存，以便淡季时食用。加工的方法以腌、晒为主。腌制的蔬菜主要有萝卜、芥菜（俗称“疙瘩头”）、雪里蕻、甘露（俗称“地葫芦”）等。方法是：将蔬菜洗净，用大盐化成水在大缸或瓦罐里浸泡数十日，腌成咸菜。鸡蛋、鸭蛋也可以用此方法腌制成咸鸡蛋或咸鸭蛋。

晒制的蔬菜主要有小白菜、茄子、萝卜等；水产品有对虾、小白米虾、小鱼等。鱼在晒以前还要经过一道工序，即将鱼放入锅中，以炉火焙干，再晾晒数日即可储存，故也称之为“锅包鱼”。