蛋白质

生物体的重要组成成分之一。它存在于一切生物体内，是生物体的一种重要组成物质。蛋白质的种类繁多，分别承担不同的生物学功能，是生命活动的物质基础。如具有催化作用的酶、具有免疫功能的抗体、起运输作用的血液蛋白、有运动功能的肌肉蛋白、组成生物膜的结构蛋白、调节代谢的某些激素都是蛋白质。构成蛋白质的基本单位是氨基酸，氨基酸以特定的排列顺序缩合而形成的多肽链构成蛋白质的初级结构，这些多肽链再进一步盘曲而形成蛋白质的高级结构(空间结构)。蛋白质可以分为简单蛋白质和复合蛋白质。简单蛋白质仅含有氨基酸，复合蛋白质是由简单蛋白质与其他物质结合而成，如糖蛋白、脂蛋白、核蛋白等。1965年我国首先人工全合成具有生物活性的蛋白质――胰岛素。此后，另有一些蛋白质的人工合成亦获得了初步结果，在人类认识生命奥秘的伟大历程中迈进了一大步。