酒户

宋代酿酒沽卖或买酒沽卖的人户。可分为民营酒店和买扑官酒的人户两大类。民营酒店包括不同层次，如京城中的大型酒楼“正店”，向曲院买曲酿酒，不但自己经营堂吃，还批卖给许多“脚店”供其零售。脚店虽是零售酒店，有的场面也相当可观。州县城镇中最多的是“拍官酒店户”，即从官酒务批买官酒来零售的酒店，简称“拍户”。乡村中的酒坊、酒场等卖酒小店，更是为数众多。官府对民营酒店的控制较严格，并按其生产经营规模收取各类赋税。买扑官酒是承包官酒务、坊场或某个地区的酒类产销权和酒税，一般以三年为一期。扑户以竞争方式取得承包权，以本户资产作风险抵押，并由保人担保，定期交纳各种承包定额及有关税目。如沽卖不行，无钱纳官，便要以家产填赔。能买扑官酒者，大多为地方豪富。买扑酒业经营在北宋十分普遍，是宋代榷酒制度中一大特色。

古称酒量为酒户，大者为大户，小者为小户。又指卖酒之家。唐元稹《长庆集》十九《和乐天仇家酒》诗：“病嗟酒户年年有，老觉尘机渐渐深。”宋陆游《剑南诗稿》四《深居》：“病来酒户何妨小，老去诗名不厌低。”《旧唐书?食货志下》：“元和六年六月，京兆府奏：‘榷酒钱除出正酒户外，一切随两税青苗据贯均率。’”《宋史?食货志下七》：“在京曲院户鬻酒亏额，原于曲数多则酒亦多，多则价贱，贱则人户损其利。”