酵母

酵母是真菌的一个类群，分为酿酒酵母、面包酵母、饲料酵母等。在古齐鲁文化典籍中有我国最早的记载。春秋《尚书?说命下》记商帝武丁语：“若作酒醴(甜酒)，尔惟曲蘖(nie)。”曲蘖即酵母。说明在公元前1200多年，我国已知道用酵母酿酒。又，《左传?宣公十一年》记载：“叔展曰：‘有麦曲乎?’‘无……河鱼腹疾，奈何?’”说明在公元前我国已知酵母可以治腹疾。至今酵母仍是世界通用的健胃药。