酶

具有催化作用的蛋白质，是一种生物催化剂。一切生物细胞内部都含有酶。酶是生物体进行新陈代谢的最基本条件，没有酶，生物体的新陈代谢就不能进行，生命也就结束。酶能够促进细胞内各种类型的化学反应，它具有高度专一性，并且催化效率很高，一个酶分子在一分钟内能催化数百万个作用物分子的转化。酶的作用条件一般在常温、常压、近中性的水溶液中进行，强酸、强碱和高温条件就会使酶失去催化能力。酶的种类非常多，分布在细胞的不同部位，起着不同的催化作用。如果缺少必需的酶，细胞中特定的代谢过程就不能进行。酶的本质是蛋白质，所以它本身不能复制自己，而要在特定基因的指导下才能合成出来。