阿富汗烤羊肉串

中亚和西亚地区最受喜爱的食品之一，在城市更为常见。一般的做法是，将瘦羊肉块和肥肉丁串在铁扦上，粘些碎葡萄籽、辣椒粉和黑胡椒粉，放在木炭火上烤熟，有时在肉块之间夹些洋葱和小西红柿。除此之外，阿富汗人还能烤制名目繁多、风味各异的羊肉串。如：卡夫塔烤羊肉，在肉丸子中加入洋葱末，码放在盘子里或串在扦子上烘烤，通常作为抓饭的配菜。沙米烤羊肉，在肉丸子中加入洋葱末、生鸡蛋和煮熟了的西红柿碎块，串在扦子上烤熟后，取下放到盘子里供食用。恰普里烤羊肉，是风味浓重的辣味小肉饼，常见于东部贾拉拉巴德地区，其他一些地方也开始传入。鲁拉烤羊肉，椭圆形的肉丸子。卡拉伊烤羊肉，在羊肉丸子或肉块中掺入洋葱、西红柿、鸡蛋，放在一种叫作卡拉伊的金属盘子中烤熟和食用。