雕梅

白族风味食品，流行于云南省洱源县。制法：先将青梅放进生石灰水中浸泡，取出后，用特制的小刀，沿纵向把青梅划上若干道小口子，将梅核取出，再将梅肉压扁，形状如同雕刻的菊花，然后分层放入沙罐，加上红糖、冰糖、蜂蜜，泡制数月后即可食用。雕梅味道清香，甜中带酸，形状美观，是白族喜庆婚礼和款待宾朋时的佳品。现在，雕梅已经大批量生产，成为行销云南各地的美味食品。

云南洱源、漾濞白族居家传统食品。在梅肉上雕刻图案而成。每年农历五月末六月初，梅子刚由青变黄之时摘来，晾放三五天，待梅肉稍软并具一定弹性时，即在果肉上雕刻图案，挤压成饼。常见图案有菊花、梅花、星状、锯齿等形。雕出的鲜梅，拌上红糖、白糖、蜂蜜、白酒后，放入瓶中密封保存，月余即吃。其味脆甜清香，酸中夹甜，甜中带酸，梅入口中，味浸肺腑。保存时间越长，其味越佳，既是一种美味食品，又是件艺术作品。