青苔菜

傣族民间食品。流行于云南西双版纳地区，是当地特有的一种菜。制作方法是：在春天水枯的时候，从江河里的石头上采集来青苔，以深绿色为上品，如果颜色不太深，可以沙子捂一会;将青苔淘洗后撕成薄片，晒干后用竹篾串好待用。食用时，厚的用油煎，簿的用火烤，烤到焦脆后揉碎放在碗里，浇上沸油，加入食盐调味，即可入口。青苔菜味香酥脆，鲜美可口，独具傣族风味。