| 词条 | 香辣擂钵鱼 |
| 类别 | 中文百科知识 |
| 释义 | 香辣擂钵鱼分类：【中国民俗】 苗族群众从稻田里抓回鲜鱼，去掉鱼鳃，用干净的梧桐叶或油桐叶包起来，外面再糊一层１厘米厚的稻草软泥巴，然后放到火上去烤。烤到软泥巴全部干燥开裂后，把泥巴剥掉，从叶子里取出鱼来，破肚去内脏，又在火上烤干鱼腹肚，待鱼内层黄香后，就拿到岩石做的擂钵里擂细，再把干辣椒放进去擂匀，加酱油、味精、香油等作料，即成香辣擂钵鱼。吃起来香甜辛辣，清鲜可口。苗族群众常说：“煮的熬的，赶不上火里刨的；猪、鸭、蛋、鸡，赶不上火烧摆尾的。” |
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