鸡子豆腐

日本风味食品。此菜蒸熟后可直接食用，也可切成块做汤，还可浇上虾后配青菜丁食用。制作方法是： 取鸡蛋6个，磕入碗内，加盐5克，酱油5滴，梅淋2茶勺，将蛋黄打散，然后倒入重于鸡蛋两倍半的木鱼汤 (日语音译为“达西” ，是日本产的刨花形木鱼，放入有海带的沸 中煮5分钟，用罗过滤即成。是日本菜和汤不可缺少的汤料) 与蛋液一起搅成蛋汁，用纱布过滤后，倒入四方平底的器皿内，用勺除去浮沫，上笼小汽蒸20分钟，取出后上面放一小块柚子皮即可上桌。其特点是鲜嫩如豆腐，适宜老人和病号食用。