麴本草

酿酒著作。北宋田锡撰。1卷。是书简要记述广西蛇酒、江西麻姑酒、淮安绿豆酒、南京瓶酒、山东秋露白、处州金盆露等15种曲酒的配曲、酿造方法及其性味。据书中所言，知当时已可用蓼汁、姜汁、绿豆、葱、川乌、红豆等制曲，并出现了所谓的“百药曲”;在用曲、用米、辨水、烧制等酿造环节，均有一套较完整的经验。是书反映出中国古代制曲、酿酒技术在北宋前期所达到的水平，为中国酒文化研究的珍贵资料。有《说郛》本。