| 词条 | protein |
| 类别 | 英汉百科知识 |
| 释义 | 【protein】 中文：蛋白质 【释文】：天然的高分子有机化合物，由多种氨基酸组成。是生物体的主要组成物质之一，生命活动的基础。按分子形状可分为纤维状蛋白和球状蛋白；按组成可分为简单蛋白和复合蛋白。简单蛋白只含氨基酸；复合蛋白由简单蛋白与其他物质结合而成，以所含其他物质的不同分为磷(酸)蛋白、糖蛋白、脂蛋白、核(酸)蛋白等。在活的生物体中，蛋白质起着结构作用(组织形成和细胞组分)和功能作用(酶、激素、呼吸色素等)。在蛋白质生物合成中起决定作用的是核酸。许多种自然蛋白质用于食品工业和医药或用来生产丝绸皮张、塑料等制品。参见amino acid；enzymes；peptide等条。 |
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