仿膳

仿膳是仿照古代宫廷御膳房烹饪法所制菜肴，尤以清宫菜肴膳点保存最为丰富完整。1925年赵仁斋在北海公园北岸开设饭馆，聘请原御膳房厨师烧制清宫“御膳”，取名“仿膳”。1959年仿膳饭馆迁至琼岛北面漪澜堂，老舍题写“仿膳”匾额。仿膳讲究色形美观，味道清淡、鲜嫩、醇和，制作精细，名菜有“罗汉大虾”、“凤凰扒窝”及四大抓炒、四大酱等。近年还推出包括各种山珍海味，有近200道菜点的“满汉全席”。