| 词条 | 仿膳饭庄 |
| 类别 | 中文百科知识 |
| 释义 | 仿膳饭庄是中国首家以经营正宗宫廷风味菜肴的著名饭庄，创办于1925年。仿膳饭庄可烹制800余种宫廷菜肴，其中以凤尾鱼翅、红扒熊掌、金蟾望月、熘鸡脯、一品官燕、油攒大虾、宫门献鱼等24种最具特色。烤腊品种有烧黄羊腿、烤鹿肉、烤熊肉等。冷菜有“颐和艺拼”、“龙凤呈祥”。 312 仿膳饭庄设于北京市北海公园内漪澜堂、道宁斋。1925年由原在清宫“御膳房”的几位厨师开设。一度歇业，1956年恢复营业。其菜肴面点继承了清宫廷风味特点，用料考究，制作精致，形色美观，讲究清、鲜、酥、嫩。著名菜点有：凤尾鱼翅、熘鸡脯、炸佛手卷、凤凰趴窝、豌豆黄、小窝头、肉末烧饼等。 仿膳饭庄在北京北海公园。1925年开设茶社，邀请原宫廷御膳房厨师制作点心菜肴。1956年更为现名。1959年由北岸迁至南岸。现有3个庭院，建筑面积2240m2，大小餐厅11个。经营宫廷菜肴800余种。曾17次派厨师代表团去美国、日本、英国、荷兰、瑞典、意大利、新加坡、马来西亚等国家和香港地区献技。日本西尾忠久所著《世界的名店》列举80个名店中，就有仿膳饭庄。 |
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