伊府面

河南著名面食品种。相传唐朝有位伊将军多年戎马金戈，功绩显赫。一次回家探亲，刚进家门就接到皇帝要他回朝的圣旨。父母难舍难分，为给他接风，也给他送行，伊府当即招名厨百人，商议置办款待将军的饭菜。最后大家同意共烩，做出一种油炸高汤来。当时伊府的人都用砂锅盛面，那位将军美美地饱餐一顿，即日返朝。由于这种面条是用鸡蛋和面，再用油炸，然后用汤煮，还要配上海参、鱿鱼、紫菜、冬笋、蘑菇、海米、鸡丝、猴头、蹄筋、玉兰片等，自然鲜嫩可口，汤味佳美。从此传播开去，名声大振，流传至今。