侗族烧鱼

侗族风味佳肴。侗家每于插秧后，将鱼苗放入禾田，待收割季节，于田边燃起篝火，从田中捕捞起活鱼，剖洗去鳞后，用树枝或竹签从鱼嘴穿过，放在火炭上烧烤，边烤边转动，待鱼皮烤得焦黄后，撕开蘸以盐和辣椒粉而食，味道鲜美，具有独特的民族田园风味。