入伏

亦称“初伏”。意即暑期开始。谚曰：“冷在三九，热在三伏。”民间多有食长面习惯。乾隆二十六年《峄县志》：“初伏食长面，三伏作豆豉、面酱”。《武定府志》：“初伏食面及豆汤、棋饼，三伏造豆豉、面酱，饮大麦茶，食炒面避暑气”。乐安等地旧有伏日造醋之俗。长岛渔村此日多吃开卤面，农村多吃炸酱面。临沂部分地区此日熬麦仁汤给牛喝。农谚：“春牛鞭，舐牛汉；麦仁汤，舐牛饭；喝了舐牛不淌汗，熬到六月再一遍。”