八宝梨罐

甜菜。将梨去皮，在梨头切下一厚片作盖，再用小刀挖去梨核成罐状，用沸水稍烫捞出。糯米淘洗干净，加入清水蒸八成熟取出。桔饼、桂元肉、冬瓜条、青梅、红枣肉、核桃仁均切成丁，用沸水氽过，捞出沥去水分，加入蒸过的糯米、白糖、桂花酱、猪油、瓜子仁拌匀成馅、装入梨罐内，盖上盖，放入大盘内，入笼蒸20分钟取出，撒上青红丝。炒勺内放入清水、白糖、桂花酱烧沸，浇在梨上即成。