| 词条 | 八宝饭 |
| 类别 | 中文百科知识 |
| 释义 | 八宝饭红枣对剖为二，去核；莲子去皮；核桃仁加水蒸烂；葡萄干洗净；糖冬瓜条、去皮荸荠切成小丁；橘饼切成粉末状。淘洗干净糯米，浸泡一昼夜后滤去水，倒在垫有纱布的蒸笼内，蒸至熟透，加入猪油、奶油、白糖、精盐、五香粉、葡萄干、桂花、核桃仁、荸荠丁、糖冬瓜条丁、橘饼末拌匀。取一口扣碗，刷上猪油，把红枣、莲子在碗底码成花形，再把拌好的糯米饭放碗内，与碗相平，上笼蒸透，第二天再蒸2-3次，糯米饭便变成枣红色，反扣平盘内，浇上糖汁，用西红柿、橘片之类点缀即成。 八宝饭八宝饭是一道筵席小吃，在吴忠一带，八宝饭往往在筵席中最后上桌。八宝饭一上桌，就标志着筵席结束。将糯米洗净放进锅里煮至无硬芯，核桃仁、葡萄干等料合在一起拌成八宝料。取蒸碗一只，将切好的苹果片围碗一圈整齐地贴在碗里，碗底放上八宝料，八宝料上面抹满糯米饭，上笼蒸30分钟。取出后将饭扣在盘里即成。吃时，上面可撒白糖。 139 八宝饭汉族的甜食。将蒸熟的糯米饭拌糖、猪油，连同各种果仁如红枣、莲子、山楂条等等装在大碗中上屉蒸，熟后扣在盘内。 八宝饭陕西传统风味小吃。特点是色彩艳丽美观，口感甜糯油润，富含碳水化合物。 |
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