六味斋酱肉

产于太原。最负盛名的产品是酱肘子，在清乾隆年间即为贡品。外观为酱红色或红褐色，用刀切开后，内部组织为粉红色，口感绵烂利口，肥而不腻，瘦而不柴，尤其是皮软嫩。在六味斋的传统工艺中，酱汁纯属卤制酱肉的老汤经滤渣熬制而成，不添加任何东西。此外还有排叉、酱猪头肉、酱猪肝、叉烧、酱大肚、酱头肉。