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以获取利润为目的，雇佣农业工人从事农业经营的资本家。农业资本家和工业资本家都属于产业资本家。在工业中，产品按生产价格出售，社会生产价格取决于中等生产条件的工厂。因此，个别生产价格等于社会生产价格的资本家得到平均利润；低于社会生产价格的还可以获得超额利润；高于社会生产价格的则得不到平均利润。在农业中，由于存在土地经营的垄断，农产品的社会生产价格由劣等地的生产条件决定。同时，由于土地私有权的垄断，农产品按高于生产价格的价值出售。所以，农业资本家直接获得的利润高于平均利润。农业资本家可以分为租地农场主和自有土地农场主。租地农场主向土地所有者租入土地，一般只获得农业工人创造的剩余价值中相当于平均利润的部分，超额利润以地租的形式交给土地所有者。自有土地农场主既是土地所有者，又是农业资本家，可以获得全部剩余价值。
雇用工人经营农业以获取剩余价值的企业主，即资本主义农场主。一般分两种：❶租入土地经营的农业资本家，亦称租佃资本家，他们从剩余价值中占有相当于平均利润的部分，而将平均利润以上的超额利润，以地租形式转交给土地所有者；❷以自有土地经营的农业资本家，他们占有全部剩余价值，包括平均利润和超额利润。在发达资本主义国家中，一些从事工业、金融、公用事业的垄断资本集团，也插手农业生产，这已不同于原来意义上的农业资本家，而是投资于农业经营方面的垄断资本。
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