冬瓜盅

传统湘菜。30年代初长沙“潇湘”酒家名厨宋善斋借鉴粤菜“西瓜盅”制作技艺而创制，遂成湘菜名品。制法为： 火腿、鸭 （或鸡） 肉、金钩、冬笋尖、冬菇、海参、虾仁切丁，加料酒、盐、味精、胡椒粉拌匀成馅； 鲜嫩枕头冬瓜刮去粗皮，保留青色，切开一长口 （留开口处一块作盖），挖去籽、瓤，放入馅，加鸡汤、鸡油、葱、姜，盖好蒸至既熟而冬瓜又未变色时，即成。风味特色： 色美醇香，味道鲜美。