利川莼菜

产于湖北省利川市福宝山。莼菜，俗名“水案板”，是一种水生蔬菜。以嫩叶和嫩梢供食用，亦可加工成鲜莼菜罐头。其叶的背面有一层透明的胶质，味清脆滑柔，略如鱼髓、蟹脂。含有18种氨基酸、多种微量元素和维生素，尤富含锌，为智力食品之珍品。