制盐简史

中国在距今5000多年前仰韶时期已利用海水煮盐，4000多年前已生产湖盐；2000多年前已凿井汲取地下天然卤水制盐，公元前256～前251年，秦国蜀郡守李冰在四川开凿井盐，汲卤煎盐。世界各国海盐生产以地中海的腓尼基人为最早，公元前7世纪建立第1个盐场；欧洲受中国钻井技术启发，在12世纪初钻出第1批自流井；1759年法国出现深112 m的盐井。