| 词条 | 功德林素菜馆 |
| 类别 | 中文百科知识 |
| 释义 | 功德林素菜馆该菜馆是北京惟一的佛教净素菜馆，炒菜以扬州风味为主，同时吸收各地风味精华，擅长素菜素烧，讲究造型美观，如灯笼鸡米、龙眼虾仁、莲蓬豆腐等形态生动，可以假乱真，是工艺菜中的精品。青炒蟹粉、翡翠鸡片、三不粘、两吃笋、贵妃鸡以及象牙笋菜为主要菜品。 316 功德林素菜馆位于上海市南京路国际饭店西侧。创业于1922年，老板赵云韶，是杭州皇山常寂寺的和尚。他组织一批佛门居士，取佛经“功德”之语，开设了功德林素菜馆。经数十年经营，现已发展成店堂整洁、设备齐全、舒适淡雅、素菜品种繁多、口味鲜美，为国内外宾客喜爱之素菜馆。他们按季节精选原料，讲究刀工、火候，并抓住清淡、鲜嫩、爽滑的特点，烹调出口味多变的素菜。代表品种有：罗汉菜、金镶豆腐、奶油芦笋、清炒虾仁、古老“肉”等。 |
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