十三花碟子shisɑnhu diezi

民间婚丧喜庆宴席。流行于境内南部平原地区。其菜肴：五个肉碟子(排骨、冻肉、肉丝、肉丁、凉拌肉)，四个菜碟子(发菜、虾仁、红菜、鹿角)，四个干果碟子(酥片、杏仁、瓜子、花生米)。中间摆一大空瓷盘，由客人将各肉碟中的肉菜夹一些放在里面，调少许酱油、香油、香醋、辣子油，搅拌开后，即可下酒。上正菜前，撤去中间大瓷盘，给每个人一小羹碟和一小羹勺。客人用筷子夹菜，用小勺饮汤。有上十二道菜和十八道菜的，更有上二十四道菜、三十六道菜的。荤菜上完上甜菜时，先端来一碗清水涮洗筷子，以免咸甜混味，最后再上吃饭菜，主食是白面蒸馍。席桌有圆、方两种，圆桌最多可坐十二人，方桌可坐六人，圆方桌各有看客一人，职责是斟酒布菜，海菜席多用圆桌。