千层糕

用料：嫩酵母500克，红枣末少许，肥膘丁250克，白糖250克，糖冬瓜100克，桂花少许，碱水适量。制法：
❶将嫩酵母放在菜板上，加入白糖100克，揉和后再加入适量碱水，反复揉透至面团表面光滑不粘手，然后擀成60厘米长、30厘米宽的薄皮子，将皮子切成三等份，先在中间一份皮子上依次抹上肥膘丁、白糖、糖冬瓜和红枣末，叠合上另一份皮子，同样依次抹上上述四种馅料，叠合上余下的一份皮子，再擀薄成长方形。再切成三等份，如前重复操作一次。叠合成九层皮子。然后将皮子揿成三厘米厚的长方形面坯，铺上糖冬瓜、桂花与红枣末，即成生坯。
❷用旺火蒸约30分钟，用筷子试插入糕抽出不粘筷时即熟，切成块即可食用。