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词条 南县芝麻炸红椒
类别 中文百科知识
释义

南县芝麻炸红椒

地方风味佳肴。南县盛产红椒,个大肉厚,籽小微辣,芝麻炸红椒为该县家常及筵席必备菜肴。制法为: 取椒去蒂、籽洗净沥干,入炒锅 (不放油)置旺火上反复爆炒起泡至熟,加精盐适量拌匀,起锅碗盛。复将炒锅洗净置火上.入茶籽油烧沸,下蒜泥、花椒、豆豉,炸香后放红椒反复拌纱,再加酱油、香醋各适量,起锅后撒炸熟的芝麻,淋芝麻油即成。红椒肉厚,佐料鲜香,酸甜稍辣,味美可口,刺激食欲。

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更新时间:2025/10/20 3:11:38