南安石亭绿Nan’an shitinglu

条形炒青绿茶之一。产于福建省南安县丰洲乡桃园村的莲花峰。公元1506年（明代正德元年）, 莲花峰建成石亭一座， 称“不老亭”， 周围所产绿茶称“石亭绿”。石亭绿远销港澳等地区及东南亚各国。曾因上市早， 被誉为“不老亭首春名茶”。
石亭绿毛茶色泽银灰带绿， 汤色碧绿，叶底嫩绿，有“三绿”之称， 香气因季节变化， 产生类似兰花、绿豆和杏仁的不同香气， 誉为“三香”。3月底4月初开采， 一年可采春、夏、暑、秋茶及冬片五季。采摘标准一芽二叶初展。鲜叶稍轻摊放， 主要经过两炒两揉制成毛茶(杀青、初干、复揉)。杀青时锅温200℃左右， 投叶750克， 以抖炒为主， 杀青至适度时起锅初揉， 成杀后复炒。复炒锅温约130～150℃，投叶500～750克， 迅速翻炒2～3分钟， 使叶受热均匀， 再起锅复揉。待条索紧结后进行解块， 摊放，并拣去粗老片、黄片及夹杂物。再用复炒后余火进行辉炒，近足干后，起锅筛簸， 弃去粉末及细片， 最后过锅复干， 即为毛茶， 称雾茶。毛茶加工除经各精制作业外， 需用斜锅炒至“米糕香”出现方为适度， 因此成茶汤色黄绿， 多以小包装由厦门口岸出口。