原汁水产罐头食品primary taste canned fish food

又称清蒸水产罐头食品。水产品原料经初步加工或再经预热后装罐并根据不同品种加入适量辅料(食盐、糖、胡椒、葱头和月桂叶等)和汤汁，经排气、密封、杀菌后制成的罐头食品。具有保持水产品原有风味和色泽的特点，凡脂肪含量较多、新鲜肥满、组织紧密的鱼、虾、蟹、贝类均可作为生产原料，其代表性的产品有原汁赤贝、鲜制虾仁、原汁贻贝等。原汁水产罐头除可直接开罐食用外，也可作为进一步烹调菜肴的二次原料。