吃酢粑肉

食品加工习俗。流行于多地区多民族。桃源、常德等地称“酢粑肉”，湘西等地称“腌酸鱼肉”。其做法是： 将猪肉、牛肉、鱼，洗净切成块，拌上炒糯米或炒糯米粉、红曲、八角茴、辣椒粉、花椒粉和盐，装入瓦罐或木桶中，用泥封口，或倒覆于浅水盆内，使不通空气，两周或数月后即可食。吃时可生可熟，可蒸可炒，其味香浓，略带酸味。是湘北、湘西人们喜爱的食品，春季插秧时，必食。如不启封可贮藏数年不坏。