吸胀imbibition

衬质势低的胶体和细胞壁吸收水分，体积膨胀的现象。干燥种子、干化地衣、与干空气接触的细胞壁以及未形成中央液泡的分生细胞吸胀作用很强。蛋白质、淀粉和纤维素分子因形成氢键的数量不同，与水结合的能力也不同。蛋白质分子亲水性较强，淀粉其次，纤维素分子较弱。因而含蛋白质多的豆类种子吸胀最明显。