味觉敏度weijue mindu

对味觉刺激的觉察能力。影响它的因素有：
❶个体生理差异；
❷某种味觉刺激的经常性，经常刺激会使敏度降低；
❸食物温度。温度对味感受性的影响很大，也较复杂。温度对酸的感受性影响不大，对咸和苦的感受性会随温度升高而逐渐下降，对甜的感受性的影响有一个转折点(35℃)，高于或低于35℃都会使甜感受性下降；
❹机体的需要状态。饥饿的人对甜和咸的感受性提高，对酸和苦的感受性降低。