响萝卜丝

湘菜名肴。制法为： 白萝卜去蒂洗净，切成火柴棍样的细丝，入钵放细盐拌匀腌片刻，挤干拨散。炒锅置旺火上，放熟猪油烧热，下干椒末与萝卜丝稍炒，即放细盐、大蒜丝、酱油、黄醋、味精，勾芡起锅，盛盘即成。风味特色： 旺火速成，酸辣香脆。