嚼烂状胚乳ruminate endosperm

表面呈不规则皱褶的成熟胚乳。其特殊形态是由于种皮内某层细胞不均等的径向引长或种皮内突、皱褶所致。形成过程有两种情况：
❶种子发育早期，胚乳迅速生长，消化了珠心组织，种皮内表面不规则的皱褶直接影响胚乳的表面，使其成为嚼烂状，如肉豆蔻及绿木柿；
❷种子发育早期胚乳生长缓慢，种皮不规则的皱褶先影响珠心组织，形成嚼烂状珠心，其后再影响胚乳，导致嚼烂状，如斐济木属、椴角藤属等植物。