困锅子

亦叫穹锅子。西北回族面食。基本制作程序是将发酵的面粉兑入适量食碱、清油和鸡蛋揉匀待用。然后各显示其能制作，或撒以姜黄、香豆做成花卷式；或拌以红糖、芝麻、香油、核桃仁、冰糖、葡萄干等包入面团内，外表捏成莲花瓣、牡丹花等各式花样图案。最后涂以食油装入特制的圆形铜质或铁制盒内，放入碳灰中或炕洞内以火煨熟。成品皮色金黄，表面酥脆可口，肉瓤松软香甜，老少皆宜。是待客和路途携带的佳品。