头刀

汉族民间春节祭祖食品。流行于山西晋南地区。春节前各家各户宰了猪后，把肉砍好，用铁勾吊在肉架子上，头一刀肉叫做头吊肉，也称头刀肉，简称 “头刀” ，应先祭祀祖先。头刀煮熟后，上插一双筷子，放在桌上祭祖献神。祭毕，全家才可分而食之。旧时穷人吃不起肉，正月初一祭祖后，初二就到集会上卖掉，这种集会叫 “头刀会” 。