奶汤生蹄筋

制法为： 猪蹄筋入铝锅，加冷水旺火烧沸，移小火焖煮稍软离火，捞入冷水洗净，换冷水焖煮烂透，再捞入冷水除杂质，切条，下冷水锅烧沸汆过，冷水冲漂泡上。小白菜去边叶留小苞，入沸水锅汆过，冷水过凉。炒锅放普汤、葱、姜、料酒、生蹄筋、精盐烧沸汆过，入漏勺沥水，去葱、姜。锅内放奶汤、生蹄筋、精盐、味精、胡椒粉、白菜苞烧沸，撇去泡沫，入汤罐，放鸡油即成。风味特色： 质柔糯而不腻，上口润滑，滋味腴鲜，汤白浓厚，味美可口。民间以之作为补品，有健腰膝、长足力之功效。