姜汁鱼

博山菜。将鲤鱼刮鳞，去内脏洗净，由头至尾劈成两爿，剔净骨刺，皮面朝上放入大盘内，撒上鲜姜末，加入酱油、精盐、绍酒、味精、清汤，入笼蒸约半小时取出，晾凉，放入冰箱冻凝，取出，切成大片，装入盘内即成。