密封法sealing

将经加工的食物密封于容器内，以防微生物、空气和水汽等侵入的保存方法。有两种：一种为加工成品的包装，如乳粉、蛋粉、炼乳、肉松等，容器为玻瓶、金属罐和塑料袋等；另一种为无糖炼乳和各种肉类、鱼类经烹调后装于容器内，再经排气、密封杀菌等工序而成，容器为马口铁罐、玻罐、铝合金罐及复合纸罐等。