小米粉蒸肉

苗族、土家族风味名肴。凤凰县下五峒盛产一种带糯性的小米 （粟）。其产量低，极富营养。因此，当地居民家家珍藏多用于过年或节假打粑吃用，故小米蒸肉是一种珍贵土菜。在农家，每当逢年过节，或者操办婚嫁喜事，为宴席中不可缺少的菜肴。制作时，选用较肥厚的细嫩猪肉，拌和浸泡好的小米，加上可口的作料，入锅蒸煮，待小米和肉熟透后即可。小米蒸肉极富营养价值，鲜美可口。