岷当扒鸡

由甘肃省已故名厨李永清利用甘肃特产，素有“当归之乡”的岷县当归与母鸡合烹的一种弘扬地方名产、浓郁地方特色、深受海内外炎黄子孙喜爱的滋补佳品。制法：肥母鸡初加工后背开膛，涮洗干净，抹上酱油过油呈金黄色，当归洗净置入鸡膛上笼蒸熟，炝锅后原汤入鸡扒烂，勾芡，鸡脯朝上，淋明油入盘，用菜心点缀即成。特点：鲜咸烂糯、汁厚味醇、归香突出。