川茶

四川是中国也是世界上种茶和饮茶最早的地区之一。早在西周时期，巴蜀已有人工栽培的茶树。秦汉时，巴蜀茶树逐渐增多，而此时其他地区种茶和饮茶之事尚不见于记载。西汉末年，巴蜀地区开始对茶叶进行简单加工，并有了茶叶市场。魏晋时，种茶和饮茶才遍及东南各地。唐代时，中国许多地区开始产茶，但川茶的数量和质量仍居首位，大量外销。宋代四川茶叶产量剧增，年产量约1500万千克，占全国总产量60%左右。唐宋以后，封建王朝实行以茶治边的政策，川茶大量运往藏族地区，发挥出巨大的政治作用。明清之际，川茶落后于江浙。20世纪初，川茶濒于绝境。中华人民共和国成立后，川茶生产发展迅速，茶区发展到150多个县 (市、区)，年产量也名列全国前茅。
川茶品种多，红茶、茉莉花茶、绿茶、沱茶皆有。四川红茶简称 “川红”，分工夫红茶和红碎茶两种，品质优良，远销欧美，多次在国际上获奖。茉莉花茶是将毛茶制成茶坯，再把含苞待放的茉莉花蕾处理后，一层茶坯一层花地充分拌合，进行一系列工序而制成，香味浓郁，尤为川西人喜爱。川茶佳品，以蒙顶茶为最。蒙顶茶其叶细长而嫩，味甘而清，色黄而碧，唐代时即被列为 “贡茶”。历代文人墨客为蒙顶茶写下了许多赞美诗章，如白居易有 “琴里知闻唯绿水，茶中故旧是蒙山”，文同有 “蜀土茶称圣，蒙山味独珍” 等，更有 “扬子江中水，蒙山顶上茶” 的盖世佳誉。